гл_страница_7

Создавая концепт сэндвич ресторана, мы преследовали одну цель – соединить быстрое обслуживание с высоким качеством блюд, соответствующее традиционным ресторанам, другими словами совместить  «высокую» кухню с быстрым качественным обслуживанием, и также сделать это в рамках демократичных цен. Это продиктовано сегодняшним, постоянно ускоряющимся ритмом жизни, когда в течение дня необходимо сделать качественный ланч, а времени 30 минут максимум. Также нельзя не отметить, что клиентами ресторанов Джой зачастую являются требовательные и разборчивые люди, воспринимающие качество, как норму. С одной стороны, это предъявляет высокие требования к стандартам сервиса, но с другой – позволяет быстро завоевывать сторонников. Эти простые, но яркие особенности делают сеть перспективной и закладывают фундамент для долгосрочного успеха.

Начнем с того, что Джой – это сэндвич ресторан, который соединяет в одном месте кухни всего мира! Инновационный  подход к разработке уникальной рецептуры каждого  сэндвича выразился в соответствии определенному городу мира, а значит и его традиций, истории и, конечно же, кулинарных предпочтений, что позволяет, находясь в одном месте, совершать кругосветное путешествие! Как вам такая идея? Идею путешествий по городам и странам мира  усиливает принцип оформления каждого ресторана в стиле городов-участников меню ресторана: Paris, New York, London и так далее.

IMG_1283В результате, в рамках одного города, при единстве концепции и уровне сервиса, каждый ресторан получает яркую индивидуальность. Меню ресторанов незначительно отличается, что дает здоровый баланс между традиционализмом и новизной, побуждая клиентов мигрировать по сети, подобно путешествию по миру!

Рынок

По оценке экспертов компании Pro Consulting украинский рынок ресторанов быстрого обслуживания составляет $700-750 млн., на долю Киева приходится 75%, а его насыщенность оценивается всего в 25-30%. Потенциал развития рынка Украины оценивается в 4,5 – 5 млрд. долл. США, отсюда следует, что при нынешних темпах развития и проникновения, рынок  далек от насыщения и имеет отличные перспективы. Первое место занимает McDonald’s, с 75 ресторанами в 22 городах и 40% рынка, второе место удерживает сеть национальной кухни, Пузата хата с 20%. Следом идут – Пицца Челентано и KFC. Но картина может очень быстро меняться: огромное количество стартапов в США, Канаде и других странах теснят и переигрывают лидеров,  не исключением стали страны бывшего Союза, Додо пицца в России, Fresh Line, Франсуа, Salateira в Украине, и это только начало!

Джой имеет точное пози
цинирование, точный портрет клиента и рассчитан на высоко конкурентный рынок. Наряду с этим Джой намерен предложить на рынке ряд инноваций. Мы находимся в постоянном исследовании потребительских характеристик рынка, так в частности была выявлена тенденция рынка, на которую Джой ответил  технологией JUST IN TIME (точно вовремя), что позволило экономить драгоценное время наших клиентов и обеспечить заявленные характеристики сэндвичей и других блюд в 100% случаев.

Еще одним KNOW-HOW, явилось создание удобных мест для индивидуальной работы (15-20%) за чашкой кофе, своего рода Coworking-зоны, как ответ на растущую популярность StartUp-ов в Украине и перетекание бизнес-коммуникаций из офисов в кофейни и Coworking-ги.

Партнерство
Нами отработан весь спектр поставщиков, начиная с профессионального оборудования для кухни (Bartscher, Horeca Select, Unox, Celme и др.), профессиональных систем вентиляции воздуха и фильтрации воды, мебели, профессиональной аудио системы и заканчивая продуктами и ингредиентами (Nestle, Globino, Лучано, Lavazza и др.). Четкая документальная база, и выполнение  обязательств, позволили видеть Джой в качестве желанных клиентов. Особое внимание уделено автоматизации всех процессов бизнеса, начиная с системы работы чековых принтеров, заканчивая автоматизированной базой данных постоянных клиентов с использованием современной CRM системы и карт лояльности для постоянных клиентов.

Идея путешествий, заложенная в Джой, привлекает к ресторанной сети дополнительный интерес со стороны не отраслевых бизнес-партнеров. Так ведущее европейское турагентствоTUI, совместно с Джой Мондиаль, провели летом 2014 года рекламную кампанию «Выиграй путешествие для двоих», которая проходила в ресторанах  Джой, и офисах TUI, победители награждались путевками на Адриатическое море (Черногория) от турагентства TUI. Турагентство выразило заинтересованность в дальнейшем сотрудничестве с сетью Джой Мондиаль.

Бизнес-модель

Джой – это сбалансированная  и честная система взаимоотношений сотрудников ресторана, клиентов,  владельцев, организаторов и партнеров бизнеса, которая способствует эффективному взаимодействию сторон и реализации творческого потенциала личности, достижению участниками своего наивысшего потенциала, которая создает атмосферу профессионального и личного доверия,  и способная позитивно влиять на общество в целом.

Развитие проекта и команда                                                                                                                                                                                                 Проект начал свою историю в 2009 году, с открытия 1-го пилотного ресторана в Донецке. Затем были открыты 2-й и 3-пилотные рестораны в Киеве и Донецке. Консультантами проекта выступили специалисты американской компании Fransmart, специализирующиеся на вопросах франчайзинга в сфере питания и гостеприимства, Рич Свансон, консультационный партнер Джой в США и Carol Troxell, владелица сети кафе-кондитерских в Бостоне. Консультации в значительной мере усилили проект. Также в разное время консультационное содействие через тренинги оказывалось Сергеем Розвадовским (Украина) и компанией I’m trainings, Александром Мусатовым (Украина/Россия), Арамом Мнацакановым (Россия/ Украина) и Карло Мео (Италия).

Все это позволило команде профессиональных поваров, работавших прежде в гостиничных группах Донбасс Палас и Park Inn, максимально реализовать вложенные в проект идеи и завершить весь процесс ввода новых блюд в меню. Предлагаемый ассортимент и технология приготовления сэндвичей еще больше подчеркнули позиционирование ресторана, как ресторана с мировой кухней, сделав ресторанное меню эффективным для самой требовательной аудитории, а технологию приготовления предельно быстрой.  Все это позволило перевести рестораны на более высокий уровень обслуживания и приобрести более требовательный контингент клиентов.

Этим мы завершили создание концепции сэндвич-ресторана  и готовы работать над открытием новых ресторанов Джой по системе франчайзинга,  и предоставить новым владельцам сэндвич-ресторанов Джой полный пакет документации и содействие в открытии!

Основателем проекта является Игорь Егельницкий, а  CEO третьего ресторана Джой Новый Амстердам — Марина Егельницкая.  Контакты: +380503471193, mail@jo-oy.com

Франшиза на открытие одного ресторана в Украине состоит из поушального взноса ($5т.) и роялти (3% от оборота). Мы предоставляем полный пакет документации для открытия и функционирования ресторана Джой (смотри приложение), а также проводим обучение первого состава ресторана. Консультационное сопровождение осуществляется в течение всего времени существования ресторана. (По отдельной договоренности мы можем также брать ваш ресторан в управление.)

Приложение:

  • Торговая марка JO-OY Mondial
  • Структура ресторана
  • Стандарты обслуживания
  • Технологические карты блюд
  • Перечень оборудования
  • Перечень поставщиков
  • Банк рекламных решений

Миссия JO-OY: Мы несем дух новаторства и предпринимательства, создавая инновационные решения в сфере питания, которые способны  изменять мир и делать повседневную жизнь людей организованной, разнообразной, насыщенной и яркой!

Наши клиенты это те, которые осознают цену вложенных инновационных идей, понимают ценность хорошего сервиса, отдают предпочтение вкусной и здоровой пище и, конечно же, ценят свое  время.

Джой – это фрачайзинговая модель бизнеса, которая родилась в Украине и которая находит своих друзей и партнеров  по всему миру. Джой – это подарок от Украины всему миру, который обогатит сферу питания любой страны,  принесет  позитивные настроения в общество,  раскроет творческий потенциал человека и нации.